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そばの実を低温・高湿度の雪蔵の中で熟成させる事で、新蕎麦のみずみずしさを保ちながら甘みが引き出されて「雪蔵熟成そば」になります。

蔵入れ
蔵入れが完了しました。
雪蔵熟成そばと成る事を願いながら蔵を雪で覆いました。
2019年12月
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