蔵入れ-②

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Field news

畑だより 2020年12月24日

蔵入れ-②

蔵入れ-②

2020年に収穫された蕎麦の実を昨日、雪蔵へ貯蔵します。

蔵入れ-②

雪蔵にセットされました。

蔵を閉めて雪をかけます。

雪解けまで約半年間ゆっくりと熟成します。湿度と低温を維持しながら熟成すると甘みや香りが深くなります。

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